So wählen Sie eine Saftextraktionsmaschine für Ihre Saftproduktionslinie aus

Am meistenSaftproduktionsliniesScheitern Sie nicht, weil jemand eine schlechte Maschine gekauft hat. Sie scheitern, weil die Maschine vor dem Produkt ausgewählt wurde.

Es passiert ständig. Ein Käufer sieht auf einer Messe eine Schneckenpresse, gefällt dem Preis und kommt erst später zu dem Schluss, dass die Früchte stattdessen einen Pulper brauchen. Ein anderer baut eine NFC-Linie um eine billige Zentrifuge herum und kann dann nicht erklären, warum der Saft am zweiten Tag braun wird.

Es gibt eine Reihenfolge, die funktioniert: Entscheiden Sie sich für das Produkt, dann für die Frucht und dann für die Kapazität. Die Maschine ist das Letzte, was Sie auswählen.

Extraktion besteht eigentlich nur aus drei Ideen

Bei einer echten Pflanze nennt es niemand einen Entsafter. Der Abschnitt heißt Extraktion und erfüllt eine Aufgabe: Die Zellen der Frucht aufbrechen und dann den Saft von allem anderen trennen.

Dafür gibt es nur drei Möglichkeiten.

· Drücken Sie darauf. Drücken Sie die Früchte aus, bis der Saft ausläuft. Denken Sie daran, ein Handtuch auszuwringen.

· Drehen Sie es. Zerreißen Sie die Früchte mit hoher Geschwindigkeit und schleudern Sie den Saft durch Zentrifugalkraft heraus.

· Zerkleinern Sie es. Mahlen Sie das Fleisch zu einem Brei und drücken Sie dabei Steine, Kerne und Haut aus der Rückseite.

Jede Maschine unten ist eine Version einer dieser drei Maschinen, und wenn Sie wissen, zu welcher Familie sie gehört, erfahren Sie, was sie kann und was nicht.

Die sechs Maschinen, zwischen denen Sie tatsächlich wählen werden

Schneckenpresse

Arbeitsidee: eine Zahnpastatube. In einem Siebkäfig dreht sich eine konische Schraube. Die Früchte werden beim Transport nach vorne gedrückt und stärker gepresst, so dass der Saft durch das Sieb entweicht, während am Ende der Trester austritt. Der Gegendruck am Auslass bestimmt, wie stark er drückt.

Geeignet für Äpfel, Birnen, Karotten, Ananas, Ingwer und die meisten festen Hackfrüchte. Es läuft ununterbrochen, besteht aus wenigen Teilen und ist günstig im Unterhalt.

Der Haken ist Scherung. Eine Schneckenpresse bearbeitet die Früchte ziemlich hart und saugt dabei Luft an. Bei Oxidationssäften sollten Sie sie also langsamer laufen lassen, als Ihnen lieb ist.

Bandpresse

Arbeitsidee: eine Industriemangel. Das Obst wird zwischen zwei Filterbänder gelegt und durch eine Keilzone, dann S-förmige Walzen und dann Hochdruckwalzen transportiert. Jede Stufe ist etwas härter als die letzte.

Dies ist die Maschine hinter den meisten großen europäischen Saft- und Weinfabriken. Es bewältigt das Volumen gut, bei den größeren Einheiten bis zu 50 Tonnen pro Stunde, und der Ertrag bleibt über eine lange Schicht hinweg konstant.

Was es nicht mag, sind kleine Mengen. Eine Bandpresse hat einen minimalen Durchsatz und die Bänder selbst sind ein Verbrauchsmaterial und müssen täglich gereinigt werden.

Hydraulische Presse und Blasenpresse

Arbeitsidee: die Sanfte. Die Früchte werden in Schichten oder Stoffpaketen gestapelt und langsam gepresst, entweder durch einen hydraulischen Stempel oder durch eine aufblasende Gummiblase, die gleichmäßig von einer Seite drückt.

Der Druck baut sich allmählich auf, die Scherung bleibt gering und die Sauerstoffaufnahme ist minimal. Für Direktsaft aus Äpfeln, Trauben und Beeren, bei dem es auf Geschmack und Farbe ankommt, ist dies oft die beste Antwort.

Der Nachteil besteht darin, dass es sich bei beiden um Batch-Maschinen handelt. Das Be- und Entladen wird zum Engpass, die Blasen nutzen sich ab und müssen ausgetauscht werden.

Pulper und Finisher

Arbeitsidee: ein Zellstoff- und Steinabscheider. Schläger drücken Früchte durch ein Sieb. Weiches Fruchtfleisch wird als Püree verarbeitet. Am Schwanzende treten Steine, Samen und Stängel aus.

Dies ist das richtige Werkzeug für Mango, Pfirsich, Aprikose, Tomate, Guave und Passionsfrucht, alles mit einem harten Stein, den eine Presse zerdrücken und bitter machen würde.

Hier entscheidet eine Zahl: die Sieblochgröße. Es legt die Textur des fertigen Produkts fest und es lohnt sich, zwei oder drei Bildschirme zu testen, bevor Sie sich verpflichten.

Zitrus-Halbfrucht-Entsafter

Arbeitsidee: Gebaut für eine Obstfamilie, und zwar nur für eine. Die Orange wird halbiert und dann in einer geschlossenen Kammer zwischen zwei Tassen gepresst. Der Saft tritt durch feine Löcher aus. Schale, Mark und Schalenöl werden separat entnommen.

Es lohnt sich zu verstehen, warum es existiert. Zitrusschalen enthalten Limonin und D-Limonen. Wenn Sie eine Orange durch eine gewöhnliche Presse laufen lassen, zerdrücken Sie die Schale, was dem Saft Bitterkeit und einen betäubenden Nachgeschmack verleiht, zusammen mit Öl, das das Aroma zerstört. Deshalb durchlaufen Orange, Grapefruit, Zitrone und Mandarine alle eine spezielle Halbfruchtmaschine.

Der Planungsbedarf besteht in der Fruchtgröße. Unterschiedliche Fruchtdurchmesser erfordern unterschiedliche Becher, sodass die Früchte in der Regel sortiert werden müssen, bevor sie die Maschine erreichen.

Zentrifugal-Entsafter

Arbeitsidee: schnell und grob. Eine Hochgeschwindigkeitsscheibe zerkleinert die Früchte und ein Korb wirft den Saft durch ein Sieb aus.

An einer Frischetheke oder in einem kleinen Laden mit bescheidenem Volumen macht es Sinn. Günstig, kompakt, schnell zu reinigen.

Im ErnstSaftproduktionslinieNormalerweise ist das nicht der Fall. Durch das Zerkleinern mit dieser Geschwindigkeit wird Luft in die Flüssigkeit geblasen, was sich in Bräunung, Schaum und Vitamin-C-Verlust bemerkbar macht.

Warum die Ertragszahl auf der Broschüre nichts bedeutet

Jeder Lieferant wird Ihnen eine Rendite nennen. Behandeln Sie diese Nummer mit Argwohn.

Der Ertrag hängt von der Sorte, dem Reifegrad, der Herkunft, der Zerkleinerung der Früchte, der Verwendung von Enzymen und der Einstellung der Presse ab. Lassen Sie dieselbe Maschine mit zwei Chargen Äpfeln aus verschiedenen Obstplantagen laufen, und Sie können eine Streuung von zehn Punkten sehen. Gleiche Maschine, gleiche Einstellungen, andere Früchte.

Es zählt also nur der Ertrag, der aus dem eigenen Rohstoff erzeugt wird. Bitten Sie den Lieferanten um einen Pilotversuch mit Ihren Früchten und schreiben Sie das Messergebnis in die technische Vereinbarung und nicht in die Broschürenzahl.

Als Referenz sind dies die Bereiche, die wir normalerweise sehen:

Technische Faustregeln, keine Versprechen. Ihre Frucht hat das letzte Wort.

Klarer Saft oder trüber Saft? Das ist wichtiger als die Maschine

Zwei Werke können dieselbe Presse betreiben und am Ende zwei völlig unterschiedliche Produkte produzieren, weil alles, was nach der Presse passiert, anders ist.

Klarer Saft

Das Ziel ist eine helle, durchsichtige Flüssigkeit. Fast die gesamte Arbeit findet stromabwärts statt. Pektinase und Amylase zersetzen die Kolloide, die Platten- oder Kieselgurfiltration entfernt das grobe Material, die Ultrafiltration entfernt den Rest des Pektins und des Proteins und die Entlüftung beendet die Arbeit. Bei Bedarf kann die Aromarückgewinnung die flüchtigen Bestandteile zurückbringen. Auf diesem Weg verzeiht die Presse fast schon, solange sie kein Fruchtfleisch in den Tank drückt.

Trüber Saft und NFC

Das Ziel ist ein gleichmäßiger, undurchsichtiger Saft mit Körper. Jetzt verlagert sich die Arbeit flussaufwärts, zur Presse selbst. Die Maschine muss schonend sein, mit geringer Scherung und geringer Sauerstoffaufnahme, was normalerweise eher eine Schnecke mit niedriger Geschwindigkeit, eine hydraulische Presse oder eine Blasenpresse als eine Zentrifugaleinheit mit hoher Geschwindigkeit bedeutet. Anschließend homogenisieren Sie bei 20 bis 30 MPa, um die Fruchtfleischpartikel aufzubrechen, sodass sie in der Schwebe bleiben, und entlüften unter Vakuum, um gelösten Sauerstoff zu entfernen, bevor er den Saft bräunt.

Klarer Saft ist ein nachgelagertes Problem. Trüber Saft ist ein vorgelagertes Problem. Wenn man das umgekehrt macht, werden die Ausrüstung und der Prozess das ganze Projekt über miteinander kämpfen.

Drei Fragen, die Sie vor dem Kauf beantworten müssen

Welches Produkt stellen Sie her? Direktsaft, klarer Saft, Konzentrat oder Püree. Dieser legt den weiteren Prozess fest und entscheidet, wie schonend die Extraktion sein muss.

Welche Frucht treibst du an? Vielfalt, Reife und vor allem ob Schale, Kerne oder Kerne vorhanden sind.

Welche Kapazität benötigen Sie? Seien Sie hier konkret, denn Käufer und Lieferanten meinen oft unterschiedliche Dinge. Tonnen Rohobst pro Stunde oder Tonnen Fertigprodukt? Diese einzige Unterscheidung entscheidet darüber, ob Sie eine kontinuierliche Maschine oder eine Batch-Maschine benötigen, und prägt den RestSaftproduktionslinie.

Häufige Fragen

Kann eine Maschine mehrere verschiedene Früchte verarbeiten?

Manchmal, wenn die Früchte eine ähnliche Textur haben. Äpfel und Birnen werden auf derselben Schneckenpresse verarbeitet. Orangen und Mangos nicht. Auswechselbare Siebe helfen, aber eine Zitruslinie bleibt eine Zitruslinie. Wenn Sie im Laufe des Jahres mehrere Kulturen anbauen möchten, teilen Sie dem Lieferanten mit, welche die schwierigste ist, und legen Sie die Größe der Maschine dafür fest.

Spielt das Baumaterial wirklich eine Rolle?

Mehr als die meisten Käufer erwarten. Wenn der Saft sauer ist, also einen pH-Wert unter 4,5 hat und Zitrusfrüchte, Ananas und die meisten Beeren bedeckt, verwenden Sie auf jeder mit dem Produkt in Berührung kommenden Oberfläche Edelstahl 316L. Für neutrale Produkte kann 304 verwendet werden. 201-Edelstahl, Kohlenstoffstahl und verzinkte Teile sollten niemals mit Saft in Berührung kommen, egal wie der Preisunterschied auf dem Papier aussieht.

Bei der Auswahl von Absauggeräten handelt es sich nicht wirklich um einen Vergleich der Spezifikationen. Die Frage ist richtig beantwortet: Welches Produkt stelle ich her? Wenn Sie das richtig machen, schreibt sich die Maschinenliste fast von selbst.

Wie wir helfen können

Hubei INTOP Machinery Co., Ltd. baut und fertigt SaftextraktionsmaschinenSaftproduktionslinienaus der eigenen Fabrik in Anlu, Hubei. Teilen Sie uns Ihr Obst, Ihr Zielprodukt und Ihre Stundenkapazität mit und wir ermitteln, welche Maschine passt und wie die restliche Linie darauf abgestimmt sein sollte.