Produktionslinie für pasteurisierte Milch

Grundlegender Prozessablauf für pasteurisierte Milch

Annahme von Rohmilch → Klärung → Milchkühlung und -lagerung → Homogenisierung → Pasteurisierung → Kühlung → Abfüllung → Kühlung

Wesentliche Produktionsausrüstung der Produktionslinie für pasteurisierte Milch

Milchlagertanks; Kläranlagen; Homogenisierungsausrüstung; Pasteurisierungsausrüstung; Füllausrüstung; Kühlgeräte; vollautomatische CIP-Reinigungsgeräte; Isolierte Transportfahrzeuge.

Verschiedene Produktionslinien für pasteurisierte Milch mit unterschiedlichen Produktionsmengen erfordern Geräte unterschiedlicher Größe.  INTOP kann Ihre Anforderungen berücksichtigen.

Parameter des Pasteurisierungsprozesses

Das Prinzip pasteurisierter Milch beruht auf der geringen Hitzeempfindlichkeit von Krankheitserregern und anderen Mikroorganismen. Durch die Kontrolle der richtigen Temperatur und Zeit können pathogene Mikroorganismen in der Milch abgetötet werden. Allerdings können hitzebeständige Sporen in der Milch nicht vollständig beseitigt werden. Um die Qualität und Sicherheit der Milchprodukte zu gewährleisten, muss pasteurisierte Milch daher bei einer niedrigen Temperatur von etwa 4 °C gelagert werden.

Zu den Wärmebehandlungsmethoden für die Pasteurisierung gehören: Eine davon ist Low Temperature Long Time (LTLT), bei der die Temperatur 30 Minuten lang bei 62–65 °C gehalten wird; Das andere ist die Hochtemperatur-Kurzzeit (HTST), bei der 15 Sekunden lang eine Temperatur von 72 bis 76 °C oder 10 bis 15 Sekunden lang eine Temperatur von 80 bis 85 °C gehalten wird, um Krankheitserreger abzutöten und die Gesamtbakterienzahl um 90 bis 95 % zu reduzieren, während die sensorischen Qualitäten und Nährstoffbestandteile der Milch erhalten bleiben. Darüber hinaus enthält Milch einige Bestandteile und Mikroorganismen, die ihren Geschmack und ihre Haltbarkeit beeinträchtigen können. Der Zweck der Pasteurisierung besteht darin, diese Mikroorganismen durch Wärmebehandlung zu minimieren und Enzyme in der Milch wie Reduktase und alkalische Phosphatase zu zerstören oder zu hemmen, um so die Geschmacksstabilität zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Viele Länder und Regionen übernehmen in ihren einschlägigen Vorschriften und Normen weitgehend die Kombination von 63 °C für 30 Minuten und 72 °C für 15 Sekunden.

Die Plattenpasteurisatoren und Pasteurisierungstanks von Intop können entsprechend Ihrer Produktionslinie für pasteurisierte Milch konzipiert werden. Wenn Sie die Bereitstellung von Geräten benötigen, die Ihren Pasteurisierungsprozessanforderungen entsprechen, kontaktieren Sie uns bitte.