Produktionslinie für UHT-Milch

Prozessablauf

Annahme von Rohmilch → Klärung → Milchkühlung und -lagerung → Vorsterilisation (15 Min.) → Entlüftung → Homogenisierung → UHT-Sterilisation → aseptische Abfüllung

INTOP kann Ihnen bei der Gestaltung der UHT-Milch-Produktionslinie von A bis Z helfen und Ihnen die entsprechende Ausrüstung zur Verfügung stellen.

1. Der Zweck der Rohmilchreinigung besteht darin, mechanische Verunreinigungen zu entfernen und die Anzahl der Mikroorganismen in der Milch zu reduzieren. Es kann eine Filtrationsreinigung verwendet werden. Bei der einfachen Grobfiltration wird ein Filtersieb am Milchaufnahmetank installiert und zur Filterung mit mehreren Lagen Gaze abgedeckt. Das Filtertuch sollte regelmäßig gereinigt und sterilisiert werden. Nach der Reinigung wird es in einen Kühltank transportiert, wo die Kühltemperatur 5℃~10℃ beträgt, um das Bakterienwachstum zu hemmen. Die Anzahl der Mikroorganismen in der Milch ändert sich mit der Lagerzeit und der Temperatur.

2. Die Rohmilch wird vor der Homogenisierung vorgewärmt und durch Pasteurisierung sterilisiert. Die Zwecke der Vorsterilisation sind:

(1) Um die meisten Bakterien und Krankheitserreger zunächst abzutöten, wird die UHT-Sterilisation gründlicher, die Lebensmittelsicherheit gewährleistet und die Lagerstabilität des Endprodukts verbessert.

(2) Hemmung der Aktivität von Enzymen, um nachteilige Phänomene wie die durch Fetthydrolyse katalysierte Bräunung im Endprodukt zu vermeiden. Die verwendete Sterilisationstemperatur beträgt 80℃ für 15 Minuten.

3. Um eine kontinuierliche Produktion sicherzustellen, werden in der Regel mehrere Milchlagertanks aufgestellt. Der Milchlagertank sollte mit einem Rührwerk ausgestattet sein, um die Flüssigkeit regelmäßig zu rühren, um zu verhindern, dass das Fett aufschwimmt und eine ungleichmäßige Verteilung der Rohmilchbestandteile verursacht.

4. Eine Homogenisierung bei höherer Temperatur ist vorteilhaft, um die Wirkung zu verbessern, aber eine zu hohe Temperatur führt zur Denaturierung von Milchfett und Milchprotein. Wenn die Temperatur gesenkt und anschließend homogenisiert wird, verringert sich nicht nur der Homogenisierungseffekt, sondern es kommt manchmal auch dazu, dass sich aus den Fettkügelchen Sahnekörner bilden. Daher erzielen eine Homogenisierungstemperatur von 55℃~80℃ und ein Druck von 2,0 MPa~2,5 MPa bessere Ergebnisse.

5. Unter Ultrahochtemperatursterilisation versteht man das Erhitzen des Materials durch einen Wärmetauscher auf 135℃~150℃ in einem kontinuierlich fließenden Zustand und das Halten bei dieser Temperatur für einen bestimmten Zeitraum, um kommerzielle Sterilität zu erreichen. Diese Sterilisationsmethode maximiert den Erhalt der Nährstoffe in der Milch unter der Voraussetzung, dass Mikroorganismen wirksam abgetötet werden, und die produzierte Milch kann lange Zeit bei Raumtemperatur gelagert werden.

6. Aseptische Abfüllung: Die Abfüllung muss unter sterilen Bedingungen erfolgen.

Intop verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Herstellung von UHT-sterilisierten Milchgeräten. Wir haben eine Produktionslinie für UHT-Milch entwickelt und Ausrüstung für Länder wie die Türkei, Saudi-Arabien, Ägypten, Sri Lanka, Australien, Neuseeland, die Vereinigten Staaten, Kasachstan und andere geliefert. Wenn Sie technische Fragen haben oder technische Details besprechen möchten, kontaktieren Sie uns bitte. Unser technisches Team steht Ihnen online zur Verfügung.