Produktionslinie für Traubengetränke

Was sind die wichtigsten Ausrüstungsgegenstände, die für eine Produktionslinie für Traubengetränke benötigt werden?

Die Hauptschritte bei der Herstellung von Traubengetränken sind

1. Auswahl der Rohstoffe

Eine strenge Auswahl ist der Schlüssel zur Herstellung von gutem Traubensaft. Pflücken Sie Trauben, die frisch, saftig und leuchtend gefärbt sind und keine Fäule oder Pestizidrückstände aufweisen. Entfernen Sie vor der Verarbeitung die Stiele per Hand oder maschinell. Dadurch wird verhindert, dass die Stiele dem Essen einen schlechten Geschmack verleihen. Anschließend waschen Sie die Lebensmittel mit einem Blasenreiniger gründlich aus, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen.

2. Vorbereitung und Verarbeitung  

Sie sollten die Trauben gut waschen, dann zerdrücken, um den Saft zu gewinnen und die Kerne zu trennen. Nach dem Zerkleinern die Schalen und das Fruchtfleisch trennen. Anschließend mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einer Kolloidmühle zweimal, um sicherzustellen, dass es fein und glatt ist. Dies ist wichtig, um die hohe Qualität des Traubensaftes zu erhalten.  Um das Getränk zuzubereiten, mischen Sie gleiche Mengen reines Wasser und Aromastoffe. Anschließend langsam und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten lang zum Traubensaft geben. Dadurch wird sichergestellt, dass das Getränk gleichmäßig ist und einen ausgewogenen, erfrischenden Geschmack hat.

3. Homogenisierung und Sterilisation

Homogenisieren Sie das vorbereitete Traubenmark, um eine zarte und gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Anschließend wird der frische Traubensaft je nach Haltbarkeitsanforderungen durch Pasteurisierung oder UHT-Sterilisation sterilisiert. Bei der Pasteurisierung wird der Saft auf 85–95 Grad Celsius erhitzt und 20 Minuten lang gehalten, um Mikroorganismen abzutöten. Bei der UHT-Sterilisation wird der Saft 2–5 Sekunden lang auf 120–130 Grad Celsius erhitzt. Intop kann die Zeit und Temperatur ändern, um den Produktionsanforderungen des Kunden gerecht zu werden.

4. Abkühlen und Befüllen

Verwenden Sie einen Kühlwärmetauscher oder ein Kühlsystem, um das sterilisierte Produkt schnell auf Raumtemperatur oder die Temperatur abzukühlen, bei der es gelagert werden sollte. Für die Abfüllung von Traubensaft nach dem Abkühlen kommt eine vollautomatische aseptische Abfülllinie zum Einsatz. Aseptische Beutel, Glasflaschen und PET-Flaschen sind gängige Verpackungsmöglichkeiten für Traubensaft. Auch das automatische Blasen, Abfüllen, Etikettieren oder Sleeven, Kodieren und Filmbeschichten der Flaschen kann während der Abfüllung des Traubensaftes erfolgen.