Produktionslinie für Erdbeersaft

Prozessablauf

Die Produktionslinie für Erdbeersaft umfasst hauptsächlich diesen Prozess:

Rohstoffauswahl → Einweichen → Abbeeren und Entfernen der Stiele → Spülen → Wärmebehandlung → Zerkleinern → Entsaften → Grobfiltration → Entlüftung → Klärung → Filtration → Mischen → Sterilisation → Einmachen und Versiegeln → Kühlen → Fertigprodukt

1. Wählen Sie zunächst Erdbeeren mit hoher Saftausbeute als Rohstoff aus und entfernen Sie dann mit einer Luftblasenreinigungsmaschine Schmutz und Verunreinigungen von der Oberfläche der Erdbeeren. Übertragen Sie sie auf einen Sortiertisch, um beschädigte oder faule Früchte zu entfernen, und entfernen Sie dann die Erdbeerstiele mit einer Entstielmaschine.

2. Zerkleinern Sie die Erdbeeren zunächst mit einem Zerkleinerer, um die Saftausbeute beim Entsaften zu verbessern. Nach dem Entsaften filtern, um das Erdbeersaftkonzentrat zu erhalten.

3.  Übertragen Sie das Erdbeersaftkonzentrat in einen enzymatischen Hydrolysetank und fügen Sie Pektinase hinzu, um die Klarheit des Erdbeerkonzentrats zu verbessern.

4. Im Allgemeinen liegt der Zuckergehalt des gefilterten Erdbeerkonzentrats über 45 % und der Säuregehalt beträgt 0,6 % bis 0,7 %, daher muss das gefilterte Erdbeerkonzentrat in einen Mischtank überführt und mit Wasser, Kristallzucker, Zitronensäure und anderen Aromastoffen gemischt werden.

5. Nach dem Mischen mit einem UHT-Sterilisator bei 121 °C für 10 Sekunden oder einem Pasteurisator bei 76,6–82,2 °C für 20 bis 30 Minuten sterilisieren.

6. Abfüllung und Verpackung. Zu den gängigen Verpackungsmethoden für Erdbeersaft in der Erdbeersaft-Produktionslinie gehören Glasflaschen (250 ml, 330 ml, 500 ml), PET-Verpackungen (330 l, 500 l, 1 l), aseptische Ziegelverpackungen (200 ml, 250 ml, 220 ml) und Giebelverpackungen (250 ml, 500 ml, 1 l, 1,89 l).